Pompiers! est un jeu de passe pour quatre ou cinq joueurs, dans lequel les joueurs doivent accomplir certaines "missions", comme gagner exactement 1 passe ou ne pas gagner de cartes rouges.

Le jeu se compose d'un jeu de quatre couleurs, avec des rangs de 1 à 15, et d'une cagnotte (cartes non retirées) de taille 8 à 4 joueurs et 10 à 5 joueurs ; une carte de la cagnotte est révélée comme étant la couleur de l'atout à chaque main. La phase d'attribution des plis suit les règles standard de la couleur obligatoire, la carte d'atout la plus haute remportant le pli, et si aucune carte n'a été jouée, la carte la plus haute de la couleur principale remporte le pli. Les joueurs conservent les plis qu'ils remportent dans une grille de 2x5 marquée par des jetons.

Après chaque tour, les joueurs déterminent qui gagne des points pour chaque mission disponible. Il y a 5 missions de base par jeu, qui peuvent être accomplies une fois par main. En outre, il y aura une sélection de missions "d'urgence" qui ne pourront être accomplies qu'une seule fois par partie.

Le jeu se termine après 5 tours, chaque mission de base valant 5 points et les missions d'urgence valant de 2 à 4 points. Le joueur qui a le plus de points gagne.